Terroir

Blanc, à l’oignon

©JMA

C’est l’un des emblèmes gastronomiques de la pointe des Ardennes françaises: ici, le boudin blanc fait cause commune avec l’oignon. À déguster en rondelle à l’apéro, ou dans des préparations culinaires plus sophistiquées.

Orphée Danaux est un enfant du pays. Il est né ici, à Haybes, il y a 46 ans. Ardennais donc, et très fier de l’être. Il a effectué son compagnonnage comme cuisinier, à travers la France, s’est ensuite un peu égaré dans la marine nationale, puis est revenu sur ses terres. Depuis 13 ans, il exploite un hôtel restaurant, le Robinson, qui est aussi le nom du lieu-dit où il est implanté, sur les hauteurs de cette jolie petite ville bordée tendrement par la Meuse.

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